Accademia dei runditt
Quando la comunità diventa una grande famiglia
Una grande famiglia dal nome Accademia dei Runditt condivide l’amore per il proprio territorio e lavora per tutelare la tradizione.
L’Accademia nasce in concomitanza con la prima edizione della sagra “Runditt, turtei e turte ad San Per” tenutasi a Malesco il 12 giugno 2016.
Lo scopo dell’Accademia è proprio quello di tutelare e promuovere i Runditt, prodotto presente da sempre nelle case dei maleschesi e conosciuto nel resto della Valle Vigezzo anche con il nome di Stinchett.
Che cosa sono i Runditt?
I Runditt sono cialde sottili composte da acqua e farina.
Gli ingredienti sono lavorati sino a creare un impasto elastico, poi steso – come una leggera ostia – con un cucchiaio di legno sopra un’apposita lastra di ferro di forma arrotondata. In passato, si utilizzava una lastra di pietra ollare, leuźèrie in dialetto maleschese.
L’impasto viene quindi cotto su fuoco ardente per conferire al piatto la sua tipica croccantezza.
Secondo la tradizione, la ricetta per la preparazione dei Runditt, insieme alla tecnica di stesura e cottura e – naturalmente- a qualche piccolo segreto, si tramanda oralmente di madre in figlia e di generazione in generazione.
Se vi piace sperimentare e volete provare a cucinarli, date un’occhiata qui.
La rubrica “Con le mani in pasta”, sul canale YouTube dell’Ecomuseo di Malesco, vi guiderà alla scoperta di alcuni piatti della tradizione.
Riconoscimenti
In collaborazione con l’Ecomuseo Ed Leuzerie E Di Scherpelit, l’Associazione si propone di valorizzare il prodotto, che nel 2017 ha ottenuto il riconoscimento di Comunità del cibo di Slow Food e il marchio De.C.o (Denominazione comunale di origine) dal Comune di Malesco.
Pubblicazioni
Dal 2 giugno 2017 è disponibile il 2° numero dei Quaderni dell’Ecomuseo, dal titolo “Runditt, la tradizione che guarda al futuro” di Nadia Caretti. Visita lo shop!
Altri progetti
L’Associazione, nel luglio del 2019, ha inaugurato un percorso dedicato alla scoperta delle tradizioni,visitabile in qualsiasi momento dell’anno, nel centro storico di Malesco e collegato al sito dell’Ecomuseo, attraverso codici QR.
Nel 2023 avvia il progetto Dal buon grano all’eccellenza dei Runditt
